Canh củ mài nấu xương, nấu tôm: gọt không ngứa tay, giữ củ trắng và nấu cho sánh
Canh củ mài là món quê của mùa đào củ: gọt củ sao cho khỏi ngứa tay, ngâm cho củ không thâm, nấu với xương hay tôm, và mấy lỗi làm canh nhớt hoặc nát.
Canh củ mài là món quê của mùa đào củ: gọt củ sao cho khỏi ngứa tay, ngâm cho củ không thâm, nấu với xương hay tôm, và mấy lỗi làm canh nhớt hoặc nát.
Phơi củ mài thành hoài sơn tại nhà: chọn củ, gọt cho khỏi ngứa tay, thái độ dày nào, phơi nắng hay sấy, nhận lát đã khô và cất để không mốc mọt.